काठमाडौं। अहिले खानपानमा आएको परिवर्तनका कारण मानिसहरु मधुमेह र खराब कोलेस्ट्रोलको सिकार भइरहेका छन् । वास्तवमा, बाहिरबाट तेलयुक्त खाना खाँदा शरीरमा खराब कोलेस्ट्रोल बढ्छ। साथै मिठाई खाँदा चिनी बढ्न थाल्छ । यस्तो अवस्थामा यसको कारणले मोटोपना, हृदयाघात, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक र अन्य धेरै गम्भीर रोगहरूको जोखिम पनि बढ्छ।

यस्तो अवस्थामा यी गम्भीर रोगहरूलाई नियन्त्रण गर्न सबैभन्दा पहिले आफ्नो आहार परिवर्तन गर्नुहोस्। तपाईं यसलाई हरियो चटनी संग पनि सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। भुटेको चना र हरियो धनियाबाट बनेको यो चटनीले मधुमेह र कोलेस्ट्रोललाई छिट्टै नियन्त्रण गर्छ। आउनुहोस् जानौं कोलेस्ट्रोल नियन्त्रण गर्न कुन चटनी खानुपर्छ रु

भुटेको चना र हरियो धनियाको चटनीका लागि सामग्रीः
२ मुठ्ठी भुटेको चना, आधा कप धनियाँ, १२–१५ पुदिना पात, १ अमला, २ वटा हरियो खुर्सानी, अदुवाको सानो टुक्रा, २ लसुनको पोटी, कालो नुन, आधा चम्चा जीराको धुलो।

भुटेको चनामा पाइने फाइबर र एन्टिअक्सिडेन्टले कोलेस्ट्रोलको मात्रा घटाएर मुटुको स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ र मुटुसम्बन्धी रोगको जोखिम कम गर्छ। साथै, भुटेको चनाको ग्लाइसेमिक इन्डेक्स कम हुन्छ। यसमा फाइबर र प्रोटिन प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ, जसका कारण चना खाँदा चिनीको मात्रा बढ्दैन । धनियाको पातले रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्छ र कोलेस्ट्रोलको मात्रा घटाउँछ ।

भुटेको चना र हरियो धनियाँको चटनी कसरी बनाउने ?
मिक्सरको भाँडोमा एक मुठ्ठी चना, एक कप हरियो धनियाको पात, १२–१५ पुदिना पात, १ अमला, एक सानो टुक्रा अदुवा, २ लसुन ल्वाङ्ग, आधा चम्चा जीराको धुलो र स्वाद अनुसार कालो नुन लिनुहोस्। अब आधा कप पानी थप्नुहोस् र धेरै राम्रोसँग पीस्नुहोस्। स्वाद र स्वास्थ्यले भरिपूर्ण चटनी तयार छ।

यी समस्याहरूमा पनि प्रभावकारी छः
यो चटनीलाई खाना, रोटीमा मिसाएर वा खानापछि १ चम्चा खान सकिन्छ । तपाईं सजिलै एक हप्ताको लागि फ्रिजमा राख्न सक्नुहुन्छ। यो हरियो चटनीले चिनी वा कोलेस्ट्रोललाई मात्र नियन्त्रण गर्दैन, तर यसले तपाईंको मुड र निद्रामा पनि सुधार गर्छ र थाइराइड, पीसीओएस, थकान र कपाल झर्ने समस्यालाई पनि कम गर्छ।