काठमाडौं । दशैंमा मटन करी प्राय सबैको घरमा पाक्ने गर्दछ । यदि तपाई नन् भेज हुनुहुन्छ भने त मटन करी पक्कै पनि मन पराउनुहुन्छ होला। आज हामी तपाईलाई सजिलो तरिकाले मटनकरी बनाउन सिकाउँदैछौं । मटन करी कुनै पनि समयमा लंच वा डिनरको लागि बनाउन सक्नुहुन्छ। यसलाई स्वाद अनुसार बनाउँन सक्नुहुनेछ । मटन करीलाई तपाईंले रोटी, चिउरा, खाना वा पुलाउसँग खान सक्नुहुन्छ। यो बनाउन पनि धेरै सजिलो छ। मटन करी मंसाहरीहरुका लागि सबैभन्दा मन पर्ने परिकारमा पर्दछ ।

सामग्री:- मटन करी रेसिपी बनाउनका लागि आवश्यक सामग्री
मटन – 1 किलो
प्याज – 750 ग्राम (मसिनो काटिएको)
लाशुन – १+१/२ चम्चा (पेस्ट)
अदुवा – २ इन्च (पेस्ट)
जीरा पाउडर – 1 चम्चा
कालो मरिच – 1/2 चम्चा
धनियाँ पाउडर – 1 चम्चा
बेसार पाउडर – 1/2 चम्चा
रातो खुर्सानी पाउडर – स्वाद अनुसार वा 1 चम्चा
गरम मसाला – 1 चम्चा
मासु मसाला – 1 चम्चा
नुन – स्वाद अनुसार वा 1 चम्चा
तेल – आवश्यकता अनुसार

गरम मसाला
तेज पात – 2 वटा
जीरा – 1/2 चम्चा
कालो मरिच – 8-10 दाना
सुक्खा रातो खुर्सानी – 3-5
लसुन – 5 – 7 कोपिला
ठूलो अलैंची – 2 वटा
हरियो अलैंची – 3 वटा
दालचीनी – 2 स्टिक

तयारी समय – 10 मिनेट
खाना पकाउने समय – 40 मिनेट
कुल समय – 50 मिनेट
कति मान्छेको लागि – 6 – 8

मटन करी बनाउने विधि
मटन करी रेसिपी बनाउनको लागि, पहिले हामी मटनलाई एउटा कचौरामा लिनेछौं, यसलाई दुई वा तीन पटक पानीले पखाल्छौं, र मटनलाई निचोड्छौं र सबै अतिरिक्त पानी निकाल्छौं।

अब ग्यासमा कुकर राखेर ग्यासको आगोलाई मिडियममा राखेर कुकर तताउनेछौं। तातो कुकरमा तेल हाल्नुहोस् र तेल पनि तताउनुहोस्। जब तेल तातो हुन्छ, तेज पात, जीरा, कालो मिर्च, ठूलो–सानो अलैंची, दालचीनी, लसुन र सुख्खा रातो खुर्सानी हाल्नुहोस्। ३० सेकेन्डसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।

अब मसिनो काटेको प्याजलाई तेलमा हाल्नुहोस् । जब प्याज हल्का सुनौलो हुन्छ, त्यसपछि अदुवा लसुनको पेस्ट हाल्नुहोस् र यसलाई केही बेर पकाउनुहोस्। यसपछि, अब मटन हाल्नुहोस्, नुन, बेसार, रातो खुर्सानीलाई मध्यम आगोमा हाल्नुहोस् र लगातार हल्लाउँदै २ मिनेटसम्म फ्राइ गर्नुहोस्।

यस बाहेक, जीरा, कालो मिर्च, धनियाँ पाउडर पनि हाल्नुहोस् । मसलाबाट सुगन्धित सुगन्ध नआएसम्म भुट्नुहोस्। जब मटन राम्ररी पकाएर प्याजको पानी निस्कन्छ र मसलाले तेल छोड्छ, त्यसपछि गरम मसाला र मासु मसला हालेर राम्ररी मिलाएर २ कप पानी हालेर कुकरको ढक्कन हाल्ने ।

ग्यासको आगोलाई मध्यम बनाउनुहोस् र ३ देखि ५ सिट्टी लाग्न दिनुहोस्। ५ सिटी लागेपछि ग्यास बन्द गर्नुहोस् । कुकरको हावा निस्किएपछि कुकर खोलेर मटन सर्भ गर्नुहोस्।

अब हाम्रो मटन करी रेसिपी तयार छ। तपाईं यसलाई दशैंमा चिउरा भूजा, खाना वा पुलाउसंग तातो– तातो खान सक्नुहुनेछ ।